Die (neue) Backstube wurde in den 50er Jahren an das denkmalgeschützte Wohnhaus angebaut, um die „alte“ Backstube abzulösen und der täglichen Bäckerarbeit mehr Raum zu geben. Zusätzlich entstand für Bäcker Georg auf deren Dach eine grüne Oase in ein Form einer reich bepflanzten Dachterrasse mitten in der Bregenzer Innenstand.

Ganz in diesem Sinne biete heute die Backstube Raum, um Zukunft anzubacken. Viel Licht und helle Fließen schaffen eine freundliche, offene Atmosphäre. Die Mischung aus alten Backmaschinen und modernen Arbeitsmitteln wecken die Schaffenskraft. Um Ergebnisse Form und Ausdruck zu verleihen, stehen beschreibbare Wände und Fliesen, Flipchart (analog und digital) und Pinnwände bereit. Eine bunte Vielfalt an Materialien (Holz, Karton, Papier, Styropor, Naturmaterialien, …), Werkzeugen (Stifte, Farben, Klebebänder, Drucker, Plotter, …) und Methodiken (Kartensets, Canvases, Post it, Stattys, …) ermöglicht kreativen Ausdruck und freies Spiel. Den Gästen ermöglicht ein eigenes WC und eine einfache Küchenzeile mit Kühlschrank, Kaffeemaschine, Wasserkocher und elektrischer Herdplatte ein ungestörtes und selbstorganisiertes Arbeiten.